黑木耳具有益氣(qi)強身、滋腎(shen)養(yang)胃、活血(xue)等功能，它(ta)能抗血(xue)凝、抗血(xue)栓、降血(xue)脂，黑(hei)木(mu)耳的(de)作用降低血(xue)粘(zhan)，軟化(hua)血(xue)管，使血(xue)液流動動暢，減(jian)少心血(xue)管病發(fa)生。黑(hei)木(mu)耳還有較強(qiang)的(de)吸(xi)附作用，經常(chang)食(shi)用(yong)利于(yu)使體(ti)內產生的(de)垃圾(ji)及時排出體(ti)外。黑木耳(er)對膽結石、腎結石也有(you)較(jiao)好的(de)化解(jie)功能(neng)，黑木耳(er)的(de)作用(yong)因(yin)為它所含的(de)植物堿(jian)具有(you)促進(jin)消化道、泌尿道各種腺體(ti)分泌的(de)特性，植物堿(jian)能協同這些(xie)分泌物催化結石，潤滑腸道(dao)。 【詳(xiang)細(xi)>>】

1、選 場：為了獲得黑木耳高產，必須要有滿足黑木(mu)耳(er)生產(chan)的場(chang)所，首先要(yao)選好場(chang)地(di)(di)，場(chang)地(di)(di)好壞，是直接關系(xi)到木(mu)耳(er)產(chan)量(liang)高低(di)的問(wen)題。

2、選 樹：能栽培黑木耳的樹很多，除松柏樹(shu)(shu)(shu)以外，其(qi)它樹(shu)(shu)(shu)都可(ke)以栽培黑木耳。我省(sheng)主(zhu)要以青杠樹(shu)(shu)(shu)、榿(qi)木樹(shu)(shu)(shu)栽培為主(zhu)。樹(shu)(shu)(shu)的大(da)小一般以7—8年的樹(shu)(shu)(shu)齡(ling)為好，直徑一般在5—20公(gong)分為宜，但以10公(gong)分左右的(de)樹產量最高。

3、砍 樹：砍樹時間，一般從葉老枯黃(huang)到新葉初發(fa)時(shi)間內砍伐，這叫收槳樹(shu)(shu)。也就是冬至以(yi)后(hou)到立春(chun)以(yi)前(qian)砍的樹(shu)(shu)，雖然木耳(er)生長較猛，但(dan)后(hou)期(qi)產(chan)量不高，樹(shu)(shu)皮容易脫落(luo)，對木耳(er)生產(chan)有很(hen)大(da)影響(xiang)。

4、剃 枝：樹砍倒后，不要立(li)即剃枝，樹(shu)(shu)(shu)枝葉可(ke)加(jia)速水(shui)(shui)分蒸發，使樹(shu)(shu)(shu)桿含有適當(dang)的水(shui)(shui)份(fen)，一般要在砍倒后10天(tian)或半個(ge)月進(jin)行剃枝，剃枝要齊樹(shu)(shu)(shu)桿，削平“銅錢”不(bu)要傷害樹(shu)(shu)(shu)皮，以免雜菌浸(jin)入。 【詳細>>】

木耳食(shi)用方法(fa)很(hen)有講究，一般炒菜吃(chi)不易被人(ren)體消化(hua)吸(xi)收。理想的吃(chi)法是將(jiang)黑(hei)木耳(er)洗凈后，水發24小時(shi)，去除雜(za)質(zhi)。先用旺火(huo)煮沸，再改用文(wen)火(huo)耐心燒煮4小時(shi)左右。黑(hei)木耳(er)發酥，湯變(bian)濃，用(yong)筷或湯(tang)匙舀(yao)起時，其湯(tang)呈線狀(zhuang)流下為佳。然后加入紅棗(zao)適量，待紅棗(zao)煮熟后，冷(leng)卻(que)食(shi)用(yong)。最好不放糖。每天1小(xiao)碗，不宜(yi)多食…… 【詳細>>】

黑木(mu)耳能夠(gou)起(qi)到減(jian)肥作用，主(zhu)要(yao)是因為(wei)它含(han)有大量的纖維素。纖維素吃進腸道(dao)里面，可以抑制腸道(dao)淀粉酶的(de)活(huo)性，延緩糖類的(de)吸收過程。此(ci)外，它還可以增加糞膽汁酸和膽固醇排出(chu)，同時阻斷膽汁酸的(de)腸肝循環(huan)，改變(bian)肝臟脂蛋白及(ji)膽固醇的(de)代謝。也就(jiu)是(shi)說(shuo)，它(ta)能夠減少腸(chang)道脂肪的(de)吸收，促進腸(chang)道脂肪的(de)排(pai)出。此外，纖維素本身并不(bu)會產生能量，沒有營養作用，但它(ta)在(zai)腸(chang)道中(zhong)吸(xi)飽了水(shui)分，體積就會脹大，例如屬于纖維素(su)之一的(de)葡(pu)萄(tao)甘露聚糖，進入胃腸后可(ke)吸(xi)收胃腸中(zhong)的(de)水(shui)分而(er)膨脹20～100倍，從而(er)使人(ren)很容(rong)易有飽脹感(gan)，飯量自(zi)然就(jiu)減小了。 【詳(xiang)細>>】

蘿卜與木耳相克：同食會得皮炎。

木耳不可與雉肉同食,食后身體(ti)不適(shi)。

木耳不可與鵪鶉同食,食后身體不適。

田螺與木耳相克：木耳性味甘平,除含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素(鈣、鐵(tie)、磷)之(zhi)外,還(huan)含(han)有磷脂、甾醇、植物膠質等營養成分。這些類脂質及膠質,與田螺中的(de)一些生物活性物質起不良反應。從食物藥性來說,寒(han)性的田(tian)螺,遇(yu)上(shang)滑利的木(mu)耳(er),不(bu)利于消化,所以二者不(bu)宜同(tong)食。

麥門冬與木耳相克：服用麥門冬者,不宜進食木耳,同食(shi)會引起(qi)胸(xiong)悶。

維生素A與黑木耳相克：黑木耳中含有多種人體易吸收的維(wei)生(sheng)素,服用維(wei)生(sheng)素時(shi)再食用黑木(mu)耳可(ke)造成(cheng)藥物蓄(xu)積。此(ci)外,木(mu)耳中(zhong)所含的某些化學(xue)成(cheng)分對(dui)合(he)成(cheng)的維(wei)生(sheng)素也有一定的破壞作用。

維生素D與黑木耳相克：黑木耳中含有人體易吸收的多種(zhong)維生(sheng)素,服(fu)用維生(sheng)素D時吃黑木(mu)耳,不僅造(zao)成(cheng)藥(yao)物蓄積而不易吸收(shou),而且黑木(mu)耳中所(suo)含(han)的某些(xie)化學成(cheng)分對(dui)合成(cheng)的維生(sheng)素也有一定(ding)破壞作用。

維生素K3與黑木耳相克：維生素K3具有促凝血作用,而黑木(mu)耳中有妨礙血(xue)液(ye)凝(ning)固的成(cheng)分(fen),可使(shi)維(wei)生素(su)K3的凝(ning)血(xue)作(zuo)用減弱,甚至完全喪失(shi)。 【詳(xiang)細>>】

1、看色澤：真木耳，朵面烏黑(hei)有光澤(ze)，朵背略呈灰白色，假木耳的(de)色澤(ze)發白，無光澤(ze)。

2、看朵形：真木耳，耳(er)瓣舒展，體(ti)質輕，假木耳(er)呈(cheng)團狀(zhuang)。

3、試水分：真木耳，一般質地較輕，含水量都在11％以下，假木耳水分多，用手掂掂，會感到分量重。用手研磨后，手指上會留下摻假物。

4、品滋味：真木耳，清淡無味，假木耳皆有摻假物的味道。如嘗到甜味的，說明是用飴糖等糖水浸泡過的；有咸味的，是用食鹽水浸泡過的；有澀味的，是用明礬水浸泡過的(de)。 【詳細>>】

木耳一般以干(gan)貨較為常見，保存時(shi)注意干(gan)燥、通風、涼(liang)爽(shuang)即(ji)可，避(bi)免(mian)陽光直射，避(bi)免(mian)壓(ya)重物或(huo)經常(chang)翻動(dong)導致碎(sui)裂。只要保存得當(dang)，一般(ban)能放置較長時間。如果水發了之(zhi)后吃(chi)不(bu)完，裝在有水的保鮮盒里，放在(zai)冰箱冷藏室，亦可保存兩(liang)三(san)天。

1、杜絕蟲源

危害木耳(er)的害(hai)蟲有白蟻、谷蛾、長角谷盜，這(zhe)些害(hai)蟲常常在倉庫縫隙、堆放的雜物處越(yue)冬。

2、防止(zhi)受(shou)潮

木耳(er)受(shou)潮后，極易導致蟲害。因此，進庫(ku)前必(bi)須干燥處理，使木耳含水量不(bu)超過12%，再裝(zhuang)入(ru)塑料袋或(huo)鋁罐(guan)中(zhong)，密封后，置于襯有防潮紙的木箱或(huo)紙箱內。

3、及時(shi)殺(sha)蟲

如果木耳貯藏期間發(fa)現(xian)害(hai)蟲，應采取措(cuo)施及時殺除(chu)。

4、閉倉熏(xun)蒸(zheng)

在木耳貯藏期(qi)害蟲(chong)大(da)量發生時(shi)，應(ying)采用(yong)熏蒸(zheng)劑對倉庫密封熏(xun)蒸，此(ci)法短(duan)期內見效明顯(xian)。 【詳(xiang)細>>】